Was ist Eisen?
Eisen ist ein essentielles Spurenelement und Bestandteil von Hämoglobin und Myoglobin. Dadurch ist es eng mit dem Transport und der Speicherung von Sauerstoff verbunden.
In der Ernährung wird zwischen Häm-Eisen aus tierischen Lebensmitteln und Nicht-Häm-Eisen aus pflanzlichen sowie angereicherten Lebensmitteln unterschieden.
Welche Eisenformen gibt es?
Eisenbisglycinat
Eine organisch gebundene Eisenverbindung, bei der Eisen an die Aminosäure Glycin gebunden ist.
Eisenfumarat
Eine verbreitete Eisen(II)-Verbindung, die in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet wird.
Eisengluconat
Eine Eisenverbindung auf Basis von Gluconsäure.
Eisensulfat
Eine klassische Eisen(II)-Verbindung, die ebenfalls als Eisenquelle zugelassen ist.
Welche Lebensmittel enthalten Eisen?
Typische Eisenquellen sind:
- Leber und andere Innereien
- rotes Fleisch
- Muscheln und andere Meeresfrüchte
- Linsen, Bohnen und Kichererbsen
- Spinat und anderes grünes Blattgemüse
- Kürbiskerne und andere Samen
- angereicherte Getreideprodukte
EU zugelassene Claims
- Eisen trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei.
- Eisen trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.
- Eisen trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei.
- Eisen trägt zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei.
- Eisen trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
- Eisen trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
- Eisen hat eine Funktion bei der Zellteilung.
Quellen
Häufige Fragen
Was ist Eisen?
Eisen ist ein essentielles Spurenelement und Bestandteil von Hämoglobin und Myoglobin.
Welche Lebensmittel enthalten Eisen?
Eisen findet sich unter anderem in Fleisch, Innereien, Hülsenfrüchten, grünem Blattgemüse, Samen und Meeresfrüchten.
Was ist der Unterschied zwischen Häm-Eisen und Nicht-Häm-Eisen?
Häm-Eisen kommt in tierischen Lebensmitteln vor. Nicht-Häm-Eisen findet sich vor allem in pflanzlichen und angereicherten Lebensmitteln.
Welche Eisenformen gibt es?
Zu den zugelassenen Formen gehören unter anderem Eisenbisglycinat, Eisenfumarat, Eisengluconat und Eisensulfat.
Welche Funktionen hat Eisen?
Eisen trägt unter anderem zu einer normalen Bildung roter Blutkörperchen und Hämoglobin sowie zu einem normalen Sauerstofftransport bei.
Worauf kommt es bei Mineralstoffen und Spurenelementen an?
Mengenelemente, Spurenelemente, Verbindungen und zugelassene Funktionen einfach erklärt.
Mengenelemente und Spurenelemente
Mineralstoffe werden unter anderem in Mengen- und Spurenelemente eingeteilt. Zu den Mengenelementen zählt beispielsweise Magnesium, während Zink oder Selen zu den Spurenelementen gehören.
Unterschiedliche Verbindungen
Mineralstoffe können in Nahrungsergänzungsmitteln in verschiedenen zugelassenen Verbindungen vorkommen, zum Beispiel als Citrat, Gluconat, Bisglycinat, Carbonat oder Oxid.
Lebensmittel als Quellen
Mineralstoffe kommen sowohl in pflanzlichen als auch in tierischen Lebensmitteln vor. Die typischen Quellen unterscheiden sich je nach Mineralstoff deutlich.
EU-zugelassene Funktionen
Gesundheitsbezogene Aussagen zu Mineralstoffen sind nur zulässig, wenn sie nach EU-Recht zugelassen sind und die jeweiligen Bedingungen für die Verwendung erfüllt werden.