Was ist Natrium?
Natrium ist ein chemisches Element und zählt ernährungsphysiologisch zu den Mengenelementen. In Lebensmitteln kommt es meist in Form verschiedener Natriumsalze vor.
Die bekannteste Verbindung ist Natriumchlorid. Dadurch hängen Natrium- und Kochsalzaufnahme eng zusammen, sind aber nicht identisch.
Welche Natriumformen gibt es?
Die folgenden Formen sind Beispiele für in der EU zugelassene Natriumverbindungen in Nahrungsergänzungsmitteln.
Natriumchlorid
Die klassische Verbindung aus Natrium und Chlorid und Hauptbestandteil von Kochsalz.
Natriumcitrat
Eine Natriumverbindung auf Basis von Citrat beziehungsweise Zitronensäure.
Natriumbicarbonat
Eine verbreitete Natriumverbindung, die auch als Natriumhydrogencarbonat bekannt ist.
Natriumgluconat
Eine Natriumverbindung auf Basis von Gluconsäure.
Welche Lebensmittel enthalten Natrium?
Typische Natriumquellen sind:
- Kochsalz
- Brot und Backwaren
- Käse
- Wurst- und Fleischwaren
- Saucen und Würzmittel
- Fertiggerichte
- eingelegte Lebensmittel
EU zugelassene Claims
Für Natrium als zusätzliche Nährstoffquelle gibt es keinen allgemeinen positiven Health Claim.
Für Lebensmittel mit geringem oder reduziertem Natriumgehalt ist unter den gesetzlichen Bedingungen folgende Angabe zugelassen:
- Eine Reduzierung der Natrium-Aufnahme trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei.
Diese Angabe darf nur verwendet werden, wenn das Lebensmittel die gesetzlichen Bedingungen für „natriumarm/kochsalzarm“ beziehungsweise einen reduzierten Natrium-/Kochsalzgehalt erfüllt.
Quellen
Häufige Fragen
Was ist Natrium?
Natrium ist ein Mineralstoff und Elektrolyt, der in Lebensmitteln meist in Form verschiedener Natriumsalze vorkommt.
Ist Natrium dasselbe wie Kochsalz?
Nein. Kochsalz besteht aus Natrium und Chlorid. Natrium ist damit nur ein Bestandteil von Kochsalz.
Welche Lebensmittel enthalten viel Natrium?
Häufige Quellen sind Kochsalz, Brot, Käse, Wurstwaren, Saucen, Fertiggerichte und eingelegte Lebensmittel.
Welche Natriumformen gibt es?
Zu den in Nahrungsergänzungsmitteln zugelassenen Formen gehören unter anderem Natriumchlorid, Natriumcitrat, Natriumbicarbonat und Natriumgluconat.
Gibt es einen zugelassenen EU-Health-Claim für Natrium?
Nicht als allgemeinen positiven Claim für eine zusätzliche Natriumzufuhr. Zugelassen ist unter bestimmten Bedingungen eine Aussage zur Reduzierung der Natriumaufnahme.
Worauf kommt es bei Mineralstoffen und Spurenelementen an?
Mengenelemente, Spurenelemente, Verbindungen und zugelassene Funktionen einfach erklärt.
Mengenelemente und Spurenelemente
Mineralstoffe werden unter anderem in Mengen- und Spurenelemente eingeteilt. Zu den Mengenelementen zählt beispielsweise Magnesium, während Zink oder Selen zu den Spurenelementen gehören.
Unterschiedliche Verbindungen
Mineralstoffe können in Nahrungsergänzungsmitteln in verschiedenen zugelassenen Verbindungen vorkommen, zum Beispiel als Citrat, Gluconat, Bisglycinat, Carbonat oder Oxid.
Lebensmittel als Quellen
Mineralstoffe kommen sowohl in pflanzlichen als auch in tierischen Lebensmitteln vor. Die typischen Quellen unterscheiden sich je nach Mineralstoff deutlich.
EU-zugelassene Funktionen
Gesundheitsbezogene Aussagen zu Mineralstoffen sind nur zulässig, wenn sie nach EU-Recht zugelassen sind und die jeweiligen Bedingungen für die Verwendung erfüllt werden.